Bezlepkové tapiokové palacinky s domácim čokoládovým krémom

Zdravý dezert bez laktózy

Tento lahodný, no zároveň starostlivo zostavený recept je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú alternatívu k bezlepkovému dezertu alebo bezlaktózovej palacinke. Palacinka z tapiokovej múky má ľahkú, elastickú textúru, zatiaľ čo domáci čokoládový krém bez prísad je vyrobený z prírodných surovín. Je to vynikajúce riešenie pre tých, ktorí držia reformnú diétu alebo špeciálne diéty.

Ingrediencie (na približne 6–8 palaciniek)

Na cesto na palacinky

¾ šálky tapiokovej múky
2 polievkové lyžice mandľovej múky
2 vajcia
1 šálka rastlinného nápoja (napr. mandľového mlieka)
1 kopcovitá polievková lyžica kokosového oleja
1 štipka soli

Na domáci čokoládový krém

2 polievkové lyžice organického kakaového prášku
2 polievkové lyžice prírodného mandľového masla alebo kešu masla
1 polievková lyžica kokosový olej
1 kopcovitá polievková lyžica kokosového cukru
2–3 polievkové lyžice rastlinného nápoja

Príprava

Ingrediencie na cesto na palacinky by sa mali miešať do hladka, potom sa odporúča nechať 5–10 minút odpočívať, aby sa dosiahla optimálna konzistencia. Môžu sa vyprážať na nepriľnavej panvici, jemne naolejovanej, na strednom ohni 1–2 minúty z každej strany dozlatista.

Na prípravu domáceho čokoládového krému zmiešajte semienkové maslo, kokosový olej a kokosový cukor a potom pridajte organický kakaový prášok. Postupným pridávaním rastlinného nápoja sa dá vytvoriť hodvábny, roztierateľný krém. Palacinky sa dajú po naplnení zrolovať alebo zložiť do tvaru trojuholníka.

Najchutnejšie sú čerstvé, ale v chladničke sa dajú skladovať 1 – 2 dni.