11 úžasných zdravotných výhod šafranu
Šafran môže mať antioxidačné, protizápalové a protirakovinové účinky. Tehotné ženy by sa však mali vyhýbať vysokým dávkam.
Šafran je najdrahšie korenie na svete, pričom 450 gramov stojí od 500 do 5 000 dolárov. Jeho vysoká cena je spôsobená prácnou metódou zberu, ktorá robí jeho výrobu drahou.
Šafran sa zbiera ručne z kvetu Crocus sativus, bežnejšie známeho ako šafranový krokus. Termín „šafran“ označuje vláknitú štruktúru kvetu, bliznu.
Hoci pôvod šafranu je stále predmetom diskusií, pre svoje liečivé vlastnosti sa používa už takmer 4 000 rokov.
1. Silný antioxidant
Šafran
Šafran obsahuje pôsobivé množstvo rastlinných zlúčenín. Tie môžu pôsobiť ako antioxidanty, molekuly, ktoré chránia bunky pred voľnými radikálmi a oxidačným stresom.
Medzi silné antioxidanty v šafrane patria: krocín, krocetín, safranal, pikrokrocín a kaempferol.
Krocín je pravdepodobne najvýznamnejším antioxidantom v šafrane. Toto je zodpovedné za červenú farbu šafranu. Výskum naznačuje, že môže mať antidepresívne vlastnosti a chrániť mozgové bunky pred progresívnym poškodením.
Výskum ukazuje, že safranal môže mať priaznivé účinky na množstvo zdravotných problémov vrátane: zápalu, astmy, vysokého krvného tlaku, rakoviny, depresie.
Nakoniec, kaempferol sa nachádza v okvetných lístkoch šafranu. Táto zlúčenina môže pomôcť posilniť imunitný systém a chrániť telo pred mnohými vírusmi vrátane: hepatitídy B, chrípky, HIV, respiračného syncyciálneho vírusu.
2. Môže zlepšiť náladu a liečiť depresívne príznaky
Šafran sa prezýva slnečné korenie. Nie je to len kvôli jeho charakteristickej farbe, ale aj preto, že môže pomôcť zlepšiť náladu.
Podľa prehľadu z roku 2019 bol šafran pri liečbe príznakov miernej až stredne ťažkej depresie výrazne účinnejší ako placebo.
Podobne aj iné štúdie ukázali, že šafran je rovnako účinný ako fluoxetín, imipramín a citalopram – tradičné liečby depresie. Okrem toho menej ľudí pociťovalo vedľajšie účinky zo šafranu ako z iných liečebných postupov.
Hoci sú tieto výsledky sľubné, skôr ako odborníci budú môcť šafran odporučiť na liečbu depresie, sú potrebné dlhšie a rozsiahlejšie štúdie na ľuďoch.
3. Môže mať protirakovinové vlastnosti
Šafran má vysoký obsah antioxidantov. Tie pomáhajú neutralizovať škodlivé voľné radikály. Poškodenie voľnými radikálmi sa spája s chronickými ochoreniami, ako je rakovina.
Prehľad z roku 2020 zistil, že šafran a jeho zlúčeniny selektívne zabíjajú rakovinové bunky alebo inhibujú rast nádoru, pričom zdravé bunky zostávajú nepoškodené.
Výskum naznačuje, že tento účinok sa vzťahuje na niekoľko typov rakoviny vrátane: rakoviny hrubého čreva, rakoviny prsníka, rakoviny pľúc, rakoviny prostaty, rakoviny krčka maternice, leukémie a nádorov mozgu.
Hlavný antioxidant v šafrane, krocín, môže zvýšiť citlivosť rakovinových buniek na chemoterapeutické lieky.
Hoci sú tieto výsledky sľubné, na úplné pochopenie protirakovinových účinkov šafranu je potrebný ďalší výskum.
4. Môže zmierniť príznaky PMS
Predmenštruačný syndróm (PMS) je termín, ktorý opisuje fyzické, emocionálne a psychologické príznaky, ktoré sa vyskytujú pred začiatkom menštruácie.
Preskúmanie z roku 2024 zistilo, že šafran môže mať pozitívne účinky na niekoľko častí ženského reprodukčného systému, čo môže poskytnúť úľavu od príznakov PMS.
Pred užívaním šafranu na príznaky PMS je dôležité poradiť sa so zdravotníckym pracovníkom. Môže vám odporučiť domáce lieky, ktoré môžu byť pre vás vhodnejšie.
5. Môže pôsobiť ako afrodiziakum
Afrodiziaká sú potraviny alebo doplnky, ktoré pomáhajú zvyšovať libido.
Štúdie ukázali, že šafran môže mať afrodiziakálne vlastnosti, najmä u ľudí užívajúcich antidepresíva.
Napríklad autori prehľadu z roku 2019 zistili, že v niektorých štúdiách užívanie šafranu znížilo erektilnú dysfunkciu a zvýšilo sexuálne vzrušenie, sexuálnu spokojnosť a lubrikáciu genitálií.
Okrem toho prehľad šiestich štúdií z roku 2018 zistil, že užívanie šafranu významne zlepšilo erektilnú funkciu, libido a celkovú spokojnosť, ale nie vlastnosti spermií.
V štúdii z roku 2012 u žien s nízkou sexuálnou túžbou v dôsledku užívania antidepresív denné užívanie 30 miligramov šafranu počas 4 týždňov znížilo sexuálnu bolesť a zvýšilo sexuálnu túžbu a lubrikáciu v porovnaní s placebom.
6. Môže znižovať chuť do jedla a podporovať chudnutie
Výskum naznačuje, že šafran môže pomôcť znížiť chuť do jedla a zohrávať úlohu pri kontrole hmotnosti, najmä pri obezite.
Napríklad štúdia z roku 2023 zistila, že užívanie 60 mg šafranu denne počas 12 týždňov bolo výrazne prospešnejšie ako placebo pri znižovaní indexu telesnej hmotnosti (BMI), obvodu pásu a hmotnosti. Výskumníci tiež zistili, že šafran pomohol zlepšiť hladinu HDL (dobrého) cholesterolu a znížiť hladinu triglyceridov.
Podobne štúdia z roku 2017 zistila, že užívanie výživového doplnku obsahujúceho extrakt zo šafranu počas 8 týždňov pomohlo znížiť chuť do jedla, index telesnej hmotnosti, obvod pásu a celkovú tukovú hmotu.
7. Ďalšie potenciálne zdravotné benefity
Šafran sa spája aj s ďalšími zdravotnými benefitmi, ktoré ešte neboli široko študované:
- Môže znižovať rizikové faktory srdcových chorôb: Výskum ukazuje, že šafran môže pomôcť znížiť LDL cholesterol, celkový cholesterol, triglyceridy a krvný tlak. To môže pomôcť predchádzať upchatiu ciev a tepien.
- Môže znížiť hladinu cukru v krvi: Štúdia na zvieratách z roku 2017 zistila, že šafran môže znížiť hladinu cukru v krvi a zvýšiť citlivosť na inzulín.
- Môže zlepšiť zrak u dospelých s vekom podmienenou makulárnou degeneráciou (AMD): Šafran zrejme pomáha zlepšiť zrak u dospelých s AMD a chráni pred poškodením voľnými radikálmi, ktoré je spojené s AMD.
- Môže zlepšiť pamäť u dospelých s Alzheimerovou chorobou: Antioxidačné vlastnosti šafranu môžu pomôcť zlepšiť kognitívne funkcie u dospelých s Alzheimerovou chorobou.
8. Ľahko sa začleňuje do jedálnička
V malom množstve má šafran jemnú chuť a arómu a dobre sa hodí k slaným jedlám, ako je paella, rizoto a iné ryžové pokrmy.
Najlepší spôsob, ako čo najlepšie využiť jedinečnú chuť šafranu, je namočiť nite do horúcej – ale nie vriacej – vody. Pridajte nite a tekutinu do jedla pre hlbšiu a bohatšiu chuť.
Šafran je ľahko dostupný vo väčšine špecializovaných obchodov a možno ho kúpiť ako nite alebo ako prášok. Najlepšie je kúpiť nite vždy, keď je to možné, pretože sa dajú použiť rôznymi spôsobmi.
Hoci je šafran najdrahším korením na svete, malé množstvo stačí na veľa. Často vám stačí štipka, ktorú pridáte do svojich receptov. V skutočnosti môže použitie príliš veľkého množstva šafranu dodať receptom príliš liečivú chuť.
Šafran je dostupný aj ako doplnok stravy.
Riziká, preventívne opatrenia a dávkovanie
Šafran je vo všeobecnosti bezpečný, s malými alebo žiadnymi vedľajšími účinkami.
Nie je známe, že by šafran spôsoboval nežiaduce účinky u ľudí pri štandardných množstvách určených na varenie.
Ako doplnok stravy môžu ľudia bezpečne užívať až 1,5 gramu šafranu denne. Dávky 5 g alebo viac však môžu mať toxické účinky.
Tehotné ženy by sa mali tiež vyhýbať vysokým dávkam, o ktorých sa v štúdiách na zvieratách preukázalo, že spôsobujú potrat a môžu potenciálne ovplyvniť krčok maternice u ľudí pred otehotnením.
Rovnako ako pri všetkých doplnkoch stravy, pred užívaním šafranu vo forme doplnku stravy sa poraďte so zdravotníckym pracovníkom.
Zhrnutie
Šafran je silné korenie bohaté na antioxidanty.
Spája sa so zdravotnými výhodami, ako je zlepšenie nálady, libida a sexuálnych funkcií, ako aj so zmiernením príznakov PMS a zvýšením úbytku hmotnosti.
Najlepšie na tom je, že je vo všeobecnosti bezpečný pre väčšinu ľudí a ľahko sa začleňuje do jedálnička.
