6 úžasných zdravotných výhod čierneho cesnaku
Čierny cesnak je surový cesnak, ktorý ľudia pestujú niekoľko týždňov za kontrolovaných podmienok vysokej teploty a vlhkosti. dozrieva. Strúčiky cesnaku začnú hnednúť a nakoniec sčernejú v dôsledku Millardovho pôsobenia.
Okrem toho, že majú čierne strúčiky, má čierny cesnak jemnejšiu chuť a jemnejšiu, lepkavejšiu textúru ako surový cesnak.
Čierny cesnak má tiež niekoľko zdravotných výhod, ktoré môžu prekonať výhody surového, nezrelého cesnaku.
1. Obsahuje viac antioxidantov
Čierny cesnak
V dôsledku procesu starnutia obsahuje čierny cesnak výrazne viac antioxidantov ako surový cesnak.
Je to čiastočne preto, že alicín – zlúčenina, ktorá dodáva cesnaku po rozdrvení štipľavý zápach – sa v čiernom cesnaku premieňa na antioxidačné zlúčeniny, ako sú alkaloidy a flavonoidy. starnutie.
Antioxidanty sú zlúčeniny, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným poškodením, ktoré môže inak viesť k rôznym ochoreniam. Ľudia konzumujú antioxidanty prevažne z rastlinných potravín vrátane cesnaku.
Štúdia z roku 2014 zistila, že celková antioxidačná aktivita čierneho cesnaku sa počas starnutia výrazne zvýšila. V štúdii cesnak dosiahol svoj maximálny obsah antioxidantov po 21 dňoch starnutia.
V dôsledku procesu starnutia obsahuje čierny cesnak viac antioxidačných zlúčenín ako surový cesnak. Antioxidanty majú ochranný účinok proti poškodeniu buniek a chorobám.
2. Môže pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi
U ľudí s cukrovkou môže nekontrolovaná vysoká hladina cukru v krvi zvýšiť riziko komplikácií vrátane poškodenia obličiek, infekcií a srdcových chorôb.
V štúdii z roku 2019 na potkanoch kŕmených stravou s vysokým obsahom tuku a cukru viedla liečba extraktom z čierneho cesnaku k metabolickým zlepšeniam, ako je zníženie hladiny cholesterolu, zníženie zápalu a kontrola chuti do jedla.
Staršia štúdia na potkanoch s cukrovkou z roku 2009 zistila, že vyzretý čierny cesnak mal vyššiu antioxidačnú aktivitu ako čerstvý cesnak. Autori dospeli k záveru, že vyzretý čierny cesnak môže pomôcť predchádzať komplikáciám cukrovky vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam.
V ďalšej štúdii na zvieratách z roku 2019 výskumníci kŕmili potkany stravou s vysokým obsahom tuku. Potkany, ktoré konzumovali čierny cesnak, mali výrazne nižšie hladiny glukózy a inzulínu v krvi ako tie, ktoré ich nekonzumovali. Je dôležité poznamenať, že niektoré z týchto výsledkov pochádzajú zo štúdií na zvieratách a že vedci musia vykonať ďalšie štúdie o účinkoch čierneho cesnaku na cukrovku a hladinu cukru v krvi u ľudí.
Štúdie ukázali, že čierny cesnak môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi, znížiť riziko gestačného diabetu a dokonca predchádzať poškodeniu spôsobenému neliečeným diabetom. Vedci však musia vykonať ďalší výskum týchto účinkov u ľudí.
3. Môže znižovať riziko srdcových ochorení
Štúdie na zvieratách ukázali, že čierny cesnak môže znižovať markery srdcových ochorení vrátane celkového cholesterolu, LDL (zlého) cholesterolu a triglyceridov v krvi. Môže tiež zvýšiť HDL (dobrý) cholesterol.
Jedna štúdia na zvieratách porovnávala účinky surového a čierneho cesnaku na potkany zotavujúce sa z poškodenia srdca spôsobeného ischémiou – nedostatočným prekrvením srdca.
Výskumníci zistili, že surový aj čierny cesnak znižujú prietok krvi, aby chránili srdce pred poškodením.
Ďalšia štúdia na zvieratách zistila, že extrakt z čierneho cesnaku pomohol znížiť celkový krvný tuk, triglyceridy a celkový cholesterol u potkanov kŕmených stravou s vysokým obsahom tukov. Zvýšené hladiny týchto látok vo všeobecnosti naznačujú zvýšené riziko srdcových ochorení.
V tej istej štúdii na zvieratách čierny cesnak znížil vysoké hladiny triglyceridov a cholesterolu, čím sa znížilo riziko srdcových ochorení.
V inej štúdii dostávalo 60 ľudí s vysokým cholesterolom 6 gramov extraktu zo starého čierneho cesnaku alebo placebo denne počas 12 týždňov. Čierny cesnak zvýšil HDL (dobrý) cholesterol a znížil markery potenciálneho srdcového ochorenia. Medzi skupinami však neboli žiadne rozdiely v hladinách triglyceridov, LDL ani celkového cholesterolu.
V jednej štúdii dostávali účastníci s ischemickou chorobou srdca 20 gramov extraktu z čierneho cesnaku denne počas 6 mesiacov. Tí, ktorí ho konzumovali, zaznamenali zvýšené hladiny antioxidantov a zlepšenie skóre zdravia srdca v porovnaní s tými, ktorí užívali placebo.
Zatiaľ čo štúdie na zvieratách naznačujú, že čierny cesnak môže pomôcť znížiť určité markery srdcových ochorení, štúdie na ľuďoch sú protichodné.
Čierny cesnak môže pomôcť znížiť určité markery srdcových ochorení, ako sú triglyceridy a LDL (zlý) cholesterol. U niektorých ľudí môže tiež zvýšiť HDL (dobrý) cholesterol.
4. Zlúčeniny v čiernom cesnaku môžu chrániť zdravie mozgu
Čierny cesnak môže pomôcť predchádzať zápalom, ktoré môžu časom poškodiť pamäť a zhoršiť funkciu mozgu.
Vedci predpokladali, že zápal v nervovom systéme môže hrať úlohu vo vývoji Alzheimerovej choroby.
Štúdia na potkanoch ukázala, že čierny cesnak môže znížiť zápal mozgu spôsobený beta-amyloidom a dokonca zlepšiť krátkodobú pamäť.
V inej štúdii výskumníci vyvolali oxidačný stres v mozgu potkanov. Extrakt z čierneho cesnaku podávaný potkanom zabránil tomu, aby tento oxidačný stres spôsobil zhoršenie pamäti.
Čierny cesnak môže obsahovať zlúčeniny, ktoré pomáhajú chrániť mozog pred stratou pamäti a degeneratívnymi ochoreniami, ako je Alzheimerova choroba, ale vedci musia vykonať ďalší výskum, aby preskúmali tieto potenciálne účinky u ľudí.
5. Môže mať protirakovinové vlastnosti
Niekoľko štúdií preukázalo pozitívne účinky čierneho cesnaku v boji proti rakovinovým bunkám.
V štúdii s použitím krvi 21 dobrovoľníkov vykazoval extrakt z čierneho cesnaku silnejšiu imunostimulačnú, antioxidačnú a protirakovinovú aktivitu ako extrakt zo surového cesnaku.
Výskumníci dokonca zistili, že roztok extraktu z čierneho cesnaku bol toxický pre rakovinové bunky pľúc, prsníka, žalúdka a pečene do 72 hodín.
Štúdia na ľuďoch z roku 2006 zistila, že extrakt zo starnúceho cesnaku (AGE) môže mať potláčajúci účinok na rakovinové bunky hrubého čreva.
Iné staršie štúdie na ľuďoch to však nezistili. Výskumníci zistili, že AGE nemal významný vplyv na kvalitu života pacientov s rakovinou, hoci v niektorých prípadoch sa počet a aktivita prirodzených zabíjačských buniek (NK) do istej miery zlepšili.
Tento výskum je predbežný a vedci musia vykonať ďalší výskum potenciálnych protirakovinových vlastností čierneho cesnaku.
Čierny cesnak preukázal potenciálne protirakovinové účinky v štúdiách v skúmavkách, ale na potvrdenie, či môže účinne pomôcť v boji proti rakovine u ľudí, je potrebný ďalší výskum.
6. Čierny cesnak môže pomôcť chrániť pečeň
Čierny cesnak môže pomôcť chrániť pečeň pred poškodením spôsobeným neustálym vystavením chemikáliám, liekom, alkoholu a baktériám.
Štúdie na potkanoch ukázali, že čierny cesnak má ochranný účinok na poškodenie pečene a zabraňuje ďalšiemu poškodeniu pečene.
Čierny cesnak môže byť užitočný aj pri chronickejších ochoreniach. Napríklad jedna štúdia na zvieratách ukázala, že čierny cesnak zlepšil funkciu pečene u pacientov s chronickým poškodením pečene vyvolaným alkoholom, pravdepodobne prostredníctvom svojej antioxidačnej aktivity.
Ďalšia štúdia na obéznych potkanoch kŕmených stravou s vysokým obsahom tukov zistila, že vyzretý čierny cesnak znížil hladiny ALT a AST, dvoch krvných zlúčenín, ktoré naznačujú poškodenie pečene.
Čierny cesnak môže mať preventívny účinok na pečeň a chrániť ju pred poškodením, vystavením každodenným chemikáliám alebo dokonca chronickou konzumáciou alkoholu.
Možné nevýhody
Ani surový, ani čierny cesnak nemajú žiadne významné vedľajšie účinky. Surový cesnak má však určité nevýhody, ktoré môžu byť spoločné s čiernym cesnakom.
Konzumácia veľkého množstva surového cesnaku môže zvýšiť riziko krvácania. Z tohto dôvodu sa ľudia užívajúci lieky na riedenie krvi môžu chcieť vyhnúť čiernemu cesnaku vo veľkých množstvách.
Jedna štúdia však skúmala účinky extraktu zo starnutého cesnaku na zrážanlivosť krvi u ľudí užívajúcich lieky na riedenie krvi a zistila, že nepredstavuje vážne riziko.
Najlepšie je poradiť sa so zdravotníckym pracovníkom, aby ste zistili, či je čierny cesnak pre vás bezpečný a vhodný.
Okrem toho by sa čiernemu cesnaku mali vyhýbať aj tí, ktorí po konzumácii surového cesnaku pocítia alergickú reakciu.
Vyhnite sa čiernemu cesnaku, ak ste alergický na surový cesnak. Vyhnite sa veľkému množstvu, aj keď užívate lieky na riedenie krvi. Ak máte obavy z užívania čierneho cesnaku, poraďte sa so svojím lekárom.
Ako ho zaradiť do svojho jedálnička?
Hoci ste pravdepodobne viac oboznámení so surovým cesnakom, čierny cesnak môže byť lahodným doplnkom vášho jedálnička.
Jeho sladká chuť a želatínová textúra sa hodia k niektorým jedlám.
Tu je niekoľko spôsobov použitia čierneho cesnaku:
- Pridajte ho do sójovej omáčky a pripravte si lahodné jedlo na restovanie.
- Použite ho na dochutenie polievok.
- Rozdrvte ho na syrovú omáčku alebo smotanový syr.
- Zmiešajte s majonézou alebo hummusom.
- Nakrájajte strúčiky na tenké plátky a pridajte ich do šalátov alebo cestovín.
- Použite ich ako polevu na pizzu.
- Zmiešajte ho s olivovým olejom a pripravte si jednoduchý šalátový dresing.
Čierny cesnak má jemnejšiu a sladšiu chuť ako surový cesnak. Môžete ho pridať do cestovín, polievok alebo jedál na restovanie; rozmixovať ho do olejov; alebo ho primiešať do dipov a omáčok.
Zhrnutie
Čierny cesnak je surový cesnak, ktorý niekoľko týždňov zrel za kontrolovaných podmienok. Tým sa zmení jeho farba a chuť.
Tento proces tiež výrazne zvyšuje antioxidačnú aktivitu cesnaku. V skutočnosti sú antioxidanty nachádzajúce sa v čiernom cesnaku pravdepodobne zodpovedné za jeho potenciálne prínosy pre srdce, pečeň, hladinu cukru v krvi a mozog, ako aj za jeho potenciálne protirakovinové vlastnosti.
Zdá sa, že čierny cesnak nemá žiadne významné vedľajšie účinky, ale malo by sa mu vyhýbať vo veľkých množstvách, ak užívate lieky na riedenie krvi alebo máte alergiu na cesnak.
